Как в Одессе проводят сырные церемонии

logo


Представьте, что может сравниться с холодным бокалом Просекко и ломтиком острого ароматного Рокфора? Или бокал розового Цинфанделя с козим выдержанным? А как насчёт самой простой молодой Гауды с самой най-украинской свежей клубникой?
 

Ведущий сырный сомелье Украины Денис Приймяги дал  эксклюзивное интервью «Деловой Одессе», в котором раскрыл многие тонкости своего «Сырного королевства».
 

Как правильно определить качественный элитный сыр?
 

Денис: Сыр, который мы продаём, совсем не элитный. Такой сыр едят в Голландии или Франции простые люди, и мы открылись как магазин для простых людей. 

Качественный сыр — это сыр, сваренный из натуральных молока, соли и закваски. У нас — все такие. А некачественный сыр мы не едим и вам не советуем. 

Хороший сыр вызревает, у него есть полутона и послевкусие, приятный аромат. Он жирный и сливочный, богат минералами и витаминами.
 

Все знакомо понятия «чайный церемониал». А в ходе Ваших презентаций мы видим церемониал сырный. Как он сложился в Вашей интерпретации?

Денис: Когда мы открыли первый магазин, то думали, что это просто — рассказывать и давать дегустировать сыры. Почти сразу мы поняли, что обучение персонала — это важная часть наших бизнес-процессов. Поэтому мы сами учимся (у нас работает школа сырных сомелье) и учим наших гостей. Рассказываем про сыры, советуем горчицы, конфитюры, вина, пиво, аксессуары. Так и пришли к нашим «церемониям» встречи в магазине.
 

Что включает в себя понятие «культура потребления сыра»? 
 

Денис: Культура потребления сыра — это как раз то, что мы продвигаем в «Сырном королевстве». Во всех странах с высокой долей потребления сыров есть свои традиции и необычные сочетания. Причём, для европейцев это — почти ежедневный ритуал. Мы такими традициями с удовольствием делимся с гостями. Ведь как вкусен Бри с малиновым конфитюром, а трехлетняя Гауда — с гречневым мёдом…
 

Остается добавить, что на днях в Одессе открылся уже второй магазин международной сети элитных сыров «Сырное королевство». Так что летний сезон пляжных пикников в Аркадии  объявляется открытым! 

А поделиться?